كشفت أخصائية أمراض وأورام المستقيم والقولون الدكتورة "يلينا سمير نوفا"، عن عدد من الفواكه والخضروات التي يجب على الجميع تناولها بقشرتها، نظراً لإحتوائها على فيتامينات وألياف غذائية أكثر من اللب.
وأشار نوفا: إلى أن إختلاف لون لب الباذنجان والكوسا عن قشرتها يشير إلى اختلاف تركيبها، حيث أن اللون البنفسجي لقشرة الباذنجان يدل على احتوائها على نسبة عالية من مادة الأنثوسيانين وهي المادة الفعالة والمضادة للأكسدة وتمنع تلف الخلايا وتخفض من الالتهابات وتجعلنا أصغر سنا. أما قشرة الكوسا، فغنية بمادة الكلوروفيل المضادة للأكسدة أيضا والغنية بفيتامين С.
وتوصي خبيرة التغذية الناس بعدم رمي قشور الليمون والبرتقال، بسبب إحتوائها على نسبة كبيرة جداً من فيتامين С والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وتضيف، ومن يصعب عليه تناول قشور الحمضيات كاملة، يمكنه تقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى لبن الزبادي أو أي مشروب.
وبالنسبة لقشرة التفاح فهو ليس أقل فائدة، فهي تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين С وفيتامين А، والكالسيوم والفسفور والحديد ومضادات الأكسدة.
وتابعت الخبيرة نوفا: تحتوي قشرة البطاطا على فيتامين С وألياف غذائية، ولكن تحذر من خطورة تناول قشرة البطاطا ذات اللون الأخضر، لأنها تحتوي على سم سولانين.
وفيما يتعلق بقشور الخيار، هي غنية بصورة كبيرة بالبوتاسيوم وفيتامينات مجموعة В، وبيتا كاروتين التي تتحول في الجسم إلى فيتامين А، وتقول، "عند تقشير الخيار فإن كمية المواد المغذية فيه تنخفض إلى الصفر تقريبا".
وتؤكد نوفا: على أن الخضروات والفواكه الغير موسمية التي تستخدم فيها الأسمدة المختلفة في زراعتها، تتراكم على قشورها النترات، لذا يفضل أن يتم تناول الفواكه والخضروات مع قشورها فقط في مواسمها .
المصدر: وكالات